Les Fresques
Description
Cuisine gastronomique inventive et raffinée du Chef Patrice Vander, réalisée à partir de produits d'exception et du potager des lieux.
Au cœur de l’Hôtel Royal, la salle des Fresques offre une vue imprenable sur le lac Léman. La terrasse panoramique et les magnifiques fresques de Gustave Jaulmes ornant le plafond sont une véritable invitation à la dégustation et à la découverte. 1 étoile Guide Michelin 2024 et 3 macarons du label Ecotable.
Très attaché à la région, Patrice Vander travaille dans le respect de la saisonnalité afin de mettre en avant ce que la nature offre de meilleur. Il sélectionne ses producteurs avec soin et puise dans la richesse du terroir local avec les poissons du lac Léman, les fromages régionaux, le boeuf de Savoie ou encore les volailles de Bresse.
Tarif
Menu adulte : de 85 à 190 € (hors boissons).
Informations complémentaires
Type de cuisine
Langues parlées
Équipements
Animaux
Une partie des herbes aromatiques, des légumes et des fruits sont cueillis directement dans le potager de 3000 m² situé dans le parc de l’hôtel. Un potager naturel et organique, avec une production de près de 2 tonnes par an a permis d'imaginer un menu végétarien « escapade végétale ».
Label Ecotable.
Circuit court : Produits et vins locaux, bœuf d’Abondance, carte de produits de saison, poissons issus de la pêche locale.